✍ Scribed by Wildbrett, G.
No coin nor oath required. For personal study only.
Abb. 9. Fraktogramm der Methylester der Fettsauren von einem Meerschweinchen saure" enthalt, wahrend diese Fettsaure beim Jungrind schon deutlich in Erscheinung tritt. Auch hier spielt es keine Rolle, ob das originare Fett oder Fett aus einer Zubereitung untersucht wurde (vgl. H. P . Kaufmann und Mitarb. 7. Im Gegensatz zum Fett des Schafes erscheint das Ziegenfett extrem einfach aufgebaut. Beim Hirschfett fallt besonders der hohe Gehalt an ,Tetradecen-und Hexadecensaure" auf, der fur diese Fettart anscheinend charakteristisch ist. Nur wenig verschieden untereinander ist die Fettsaure-Zusammensetzung beim Hausgeflugel. Beim Fett des Menschen ist auder dem hohen cis-Octadecensaure-Gehalt der Anteil an C,?-und Ceo-Fettsauren bemerkenswert.
Da wir die Einzelfette nicht systematisch durch Grodzahlversuche auf ihren Gehalt an jeder Einzelfettsaure untersucht haben, sind wir nicht in der Lage Streuungswerte fur die einzelnen Fettsauren anzugeben. Es ist bekannt, dad hier sehr groi3e Unterschiede auftreten k" onnen.
Obgleich das einzelne Chromatogramm und auch die cinzelne quantitative Auswertung der Fettsauren keineswegs als reprasentativ fur die betreff ende Art angesehen werden durfen, so ist doch gerade den Abbildungen zu entnehmen, dai3 die Fettsaurespektren in einer fur die meisten Tierarten charakteristischen Form erscheinen.
Es stellte sich am Ende dieser Untersuchungen die Frage, ob solche Spektren allein fur Zwecke der Lebensmittelanalytik oder fur andere Aufgaben herangezogen werden konnen. Diese Frage ist leider zu verneinen. Aus den Spektren allein auf die Fettart schlieden zu wollen, ist nur unter groden Schwierigkeiten moglich. Hier mud eine quantitative Auswertung jeder einzelnen Fettsaure im Chromatogramm nebenhergehen. Die Spektren konnen also nicht als Schablonen zur Identifizierung eines unbekannten Fettes dienen. Sie lassen sich aber unter definierten analytischen Bedingungen und bei gleichbleibender apparativer Ausriistung fur eine Vorklassifizierung immer wieder verwenden.
Milchwirtschafteine kritische Studie 11. Mitteilung : Lebensmitteltechnologisch bedeutsame Eigenschaften von Kunststof fen, Teil I * V o n Dr.
Kunststoffe bilden eine Gruppe aufierordentlich vielfaltiger und ungewohnlirh wandlungsfahiger Werkstoffe. Hersteller und Verarbeiter haben es verstanden, die Eigensrhaften der Erzeugnisse durch gezielte MaDnahmen zu variieren und verschiedene Typen ein und desselben Kunststoffes auf den Markt zu bringen, die speziell den Erfordernissen fur einen bestimmten Verwendungszwedc angepaDt sind. Die chemischen, physikalischen und biologischen Eigenschaften sowie Verarbeitung und Alterung von Kunststoffen werden besprorhen. Hierbei finden die den Lebensmitteltechnologen im Hinblidc auf den praktischen Einsatz von Plasten besonders interessierenden Fakten spezielle Beachtung.
Les matibres plastiques dans l'industrie l a i t h e -Une dtude critique -2&me communication. Propri6tds importantes des plastiques pour la terhnologie alimentaire. lbre partie Les matieres plastiques forment un groupe de materiaux extraordinairement diversifies et inhabituellement transformables. Les fabricants ont su faire varier les proprietes des produits par des mesures appropriees et mettre en vente divers types de matieres plastiques qui repondent a des exigences bien precises, pour une utilisation donnee. L'auteur discute des proprietes chimiques, physiques et biologiques des matieres plastiques ainsi que de leur traitement et de leur vieillissement. On examine specialement les facteurs interessant I'utilisation des plastiques dans les industries alimentaires.
📜 SIMILAR VOLUMES