Kontinuierliches Verfahren zum Abpressen von gerösteten Kakaobohnen

✍ Scribed by Thomschke, H. ;Homann, T. ;Stein, W.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1976
• Weight: 723 KB
• Volume: 78
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19760780408

✦ Synopsis

Abstract

Zur Herstellung von Schokoladen‐ und Pralinen‐Erzeugnissen wird Kakaobutter benötigt, die durch Abpressen geschälter, gerösteter Kakaobohnen gewonnen wird. Bislang werden die Kakaobohnen mit diskontinuierlich arbeitenden hydraulischen Schüsselpressen abgepreßt, wobei ein spezifischer Verfahrensablauf zur Aufbereitung der rohen Kakaobohnen für den Preßvorgang notwendig ist. Diesem Preßverfahren wird ein Verfahren unter Verwendung einer kontinuierlich arbeitenden Seiher‐Schneckenpresse gegenübergestellt. Der Vergleich zeigt, daß durch das kontinuierliche Preßverfahren die Zahl der Aggregate vermindert wird, daß das Verfahren energiesparend ist und daß eine einfache Steuerung und Überwachung des Prozesses möglich ist.