J. Güttner: Einführung in die Versuchstierkunde. Band III Versuchstierkrankheiten. Unter Mitwirkung von E. KARASEK. 413 Seiten, 27 Abb., 16 Tab. VEB Gustav Fischer Verlag Jena 1979. Preis: 32,— M

✍ Scribed by Lewerenz, H. J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1980
• Tongue: English
• Weight: 98 KB
• Volume: 24
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19800240452

✦ Synopsis

Rohstoffe, den innerbetrieblichen Transport, die Dosierung, das Mischen und Schneiden und Backen der verschiedenen Produkte iibersichtlich geordnet dargestellt. Im vierten und letzten Abschnitt werden unter den Bedingungen des kapitalistischen Marktes in den USA ausfiihrlich Probleme des Managements bei der Entwicklung neuer Produkte diskutiert und Modelle zur Ideenfindung kritisch dargestellt. Neben grundsatzlichen, allgemeingiiltigen Darlegungen wird in diesem Abschnitt der unterschiedliche Standpunkt zu entsprechenden Losungen in sozialistischen Landem deutlich. Mit einer Darstellung der Qualitatskontrolle und einer auf die Moglichkeiten der Keks-und Crackerherstellung abgestimmten ernahrungsphysiologischen Betrachtung schlieDt das Buch. Zu allen Abschnitten wird Literatur angegeben, am SchluD befindet sich ein Schlagwortverzeichnis mit wesentlichen Hinweisen.

G. REHFELD