✍ Scribed by Korhonen, H. ;Luhtala, A. ;Antila, M.
No coin nor oath required. For personal study only.
Unter Verwendung der Isotopentechnik wurde festgestellt, daD in frischer Milch gleichzeitig die Synthese und Hydrolyse von Glyceriden erfolgt. Bei Homogenisierung der Reaktionsmischung mit dem Ultra-Turrax-Gerat wird das AusmaB der Synthese erheblich erhoht. obwohl die Hydrolyse deutlich iiberwiegt. Zwischen der Synthese und Hydrolyse konnte kein Zusammenhang festgestellt werden. Dagegen bestand eine unmittelbare Beziehung zwischen der Anzahl der Zellen der Milch und dem AusmaB der Glycerid-Synthese. Die Milhzellen zeigen gleichzeitig eine Glyceride synthetisierende und hydrolysierende Aktivitat. Jedoch wird die Glycerid-Synthese nicht allein durch die Zellen hervorgerufen. Die synthetisierende und hydrolytische Aktivitat der Zellen ist hauptsachlich intrazellular. Die hydrolytische Aktivitat ist bedeutend starker, und sie wirkt spezifisch auf die kurzkettigen Fettsauren.
📜 SIMILAR VOLUMES