Intervention de la farine de fève (Vicia faba minor) dans le degré de fixation des lipides au cours du pétrissage de la farine de blé tendre

✍ Scribed by Laignelet, B.

• Book ID: 122021496
• Publisher: Elsevier
• Year: 1988
• Weight: 865 KB
• Volume: 21
• Category: Article
• ISSN: 0315-5463
• DOI: 10.1016/S0315-5463(88)70774-9