Informationsgehalt röntgen-strukturanalytischer Messungen zur Charakterisierung des Zustandes von Kakaobutter und ihrer Herstellungsbedingungen
✍ Scribed by Försterling, G. ;Kleinstück, K. ;Löser, U. ;Tscheuschner, H.-D.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1980
- Tongue
- English
- Weight
- 408 KB
- Volume
- 24
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Die an der Modellsubstanz Kakaobutter durchgeführten röntgendiffraktometrischen Untersuchungen ergeben einen direkten Zusammenhang zwischen den bequem erfaßbaren Größen des Beugungsdiagrammes (Lage, Intensität und Schärfe der Reflexe) und den daraus ableitbaren charakteristischen Parametern des Probenzustandes (Gitterkonstanten des Kristallgitters, „Perfektion”︁ und kristalliner Anteil) einerseits und den technologischen Parametern des Herstellungsprozesses (Temperier‐Regime und Lagerbedingungen) andererseits. Für die Untersuchungen wurde ein automatisiertes Röntgendiffraktometer benutzt und eine optimale Meßstrategie erarbeitet, bei der die Meßeffekte hinreichend groß gegen die Meßfehler sind und die Charakterisierung einer Probe lediglich 0,5 bis 1 h dauert.