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INFLUENCE OF ANTE-MORTEM GLYCOLYSIS AND DEPHOSPHORYLATlON OF HIGH ENERGY PHOSPHATES ON BEEF AGING AND TENDERNESS

✍ Scribed by A. W. KHAN; C. P. LENTZ

Book ID
108800205
Publisher
Institute of Food Technologists
Year
1973
Tongue
English
Weight
313 KB
Volume
38
Category
Article
ISSN
0022-1147

No coin nor oath required. For personal study only.

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Zusammen]assung. Die im Herzmuskel vorhandene Konzentration an energiereiehen Phosphaten wurde am Herzlungen-Pr~parat yon Ratten unter verschiedehen tIerzleistungs-und Herzarbeitsbedingungen bestimmt. Durch zweekmgl3ige Anderungen des mittleren arteriellen Blutdrueks und des Iterzminutenvolumens wu