Abstract
Der Wert der Messung von Blutprotein und Blutaminosäuren wird diskutiert. Die Resultate lassen vermuten, daß die Serumalbuminkonzentration vielleicht kein sehr sensitiver Index für die Proteinwertigkeit ist. Das Niveau der Plasmaaminosäuren kann jedoch wertvolle Auskünfte über den Proteinstatus geben. Man hat aber keinen Beweis dafür, daß eine Anwendung von Plasmaaminosäuren als Indikator der Proteinwertigkeit einseitig vorteilhaft ist. Messungen des Harnstoffniveaus im Blut unter standardisierten Versuchsbedingungen können gute indirekte Messungen des richtigen Proteinverhältnisses eines Individuums sein. Verschiedene Enzymaktivitäten scheinen keinen überzeugenden Index des Standes der Proteinernährung zu geben. Eine simple Messung des Stickstoffes im Harn kann eventuell eine befriedigende Methode zur Bewertung der Proteinqualität für ein Individuum sein. Messungen von Harnstoff im Harn scheinen jedoch ein wertvollerer Indikator als der Proteinstatus zu sein. Es ist gezeigt worden, daß der Diameter der Muskelfibrillen abhängig von dem richtigen Proteinverhältnis im Futter ist. Das Gewicht von mehreren Muskeln und verschiedenen Organen zeigt ebenfalls Übereinstimmung mit der Proteinzufuhr. Außerdem wird der Zusammenhang zwischen der Stickstoffkonzentration in einem Rattenbein und in dem ganzen Rattenkörper als eine eventuelle indirekte Methode zur Messung der Proteinwertigkeit diskutiert.
Das Studium des Proteinstoffwechsels an intakten Tieren oder Menschen kann sehr unterschiedlich durch indirekte Kriterien angegriffen werden. Es ist jedoch unmöglich, an dieser Stelle einen ausreichenden Überblick über alle indirekten Messungen dcr Proteinwertigkeit zu bringen. Diese Besprechung wird daher auf gewisse Gesichtspunkte des Proteinverhältnisses in eimen Individuum begrenzt sein. Messungen, die auf der totalen Stickstoffbilanz basieren, werden nicht direkt erwähnt werden. Indirekte Messungen werden jedoch mit Ergebnissen, die in Stickstoffbilanzversuchen erzielt worden sind, verglichen werden.