✍ Scribed by G. Graefe
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Nr. 4 11965 schungsgetranke, Zuckerwaren, Dauerbackwaren, Bier, Weiri sowie in getrockneter Form fur Fleischerzeugnisse." Abschlieaend wird auf die teilmeise Reschrankung der Glukosesirupanwendung durch das in verschiedenen Landern geltende Lcbensmittelrecht eingegangen. Diescs resultiert 811s einer Zeitim Einzelfall aus dern Jahr 1890 -, als man den hohen Stand der Entwicklung der C~lukosesirupherstcllung und die errcichte Qualitat nicht vorausahnen konnte. Es diente seinerzeit dem Schutz des Verhrauchers vor Gesundheitsschadigung, Irrefiihrung, Betrug. Eine derartige Einschrankung kariri heutzutagc fur den Glukosesirup als nachffei~iescnerniRRen gesundes Lebensnlittel nicht mehr anerkannt aerden. Aus diesem Grund wird die Forderung gestellt. deni Glukosesirup lebensmittelreclrtlicli den gleichrn Pla,t,s \vie der Saccharose cinzurdumen. F. Sch ier h a u in M w z t s . J . , uiid J . 11.1. Vnpttchnk: Isozyme der Speichelamylase. (Isozymes of salivary amylase.) Nature 204 (1964). 283 --285.
Kristallisicrte Speichelani,ylase, die nach weitercr Keinigung in der Ultrazentrifuge nur eine cinzige Uancle zeigtc, wurde der Scheibenelektrophorese an einerri Polyacrylaniitl-Gel unterworfen. Danach ergaben sich nacli Anfarhen iiiit' Amidoschwarz 3 deutliche und 1 schwache voneinander gbrenntc Zoiien. Eine parallel Iaufende Kolonne wurdc nach der Elektrophorese eingefroren und in 1 mm dicke Scheiberr zerschnitten, ails denen die Amylase extrehiert und die Ak-
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