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fur sich allein im Buchhandel erscheinen wird, behandelt die enzymatische Technologie der Garungsindustricn, der zweite die Fermente in der Fetts industrie, in der Milchwirtschaft, in der Lederindustrie, in der Gelatines und Leimindustrie, in der pharmazeutischen, in der Malzextrakts, Textils und Nahrungsmittelindustrie.
Von besonderem Interesse ist fur uns die Rolle der Fermente in der pharmazeutischen Industrie. Hier werden beschrieben die Herstellungen von Pankreass, Hefes, Erepsins, Peroxydases, Fermentpraparaten aus Pflanzen der Familie der Bromeliaceen, von Enzymen der Milchsauregarungsbakterien, die Herstellung von Yoghurtpraparaten, Pepsinpraparaten, Papain, Be5 merkungen uber Labanwendung, Sauglingsnahrung, Diatetika (Hefes und Malzextrakte). Dann folgen Patentschriften iiber #die im Handel befindlichen Fermentpraparate, Historisches iiber Pepsin und vieles andere.
Der Band wird dem in den verschiedenen Berufen stehenden Praktiker so manche Vertiefung in das Wesen der schwierigen Materie bringen, mit deren ErschlieBung und Fruchtbarmachung er sich zu befassen hat.
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