H. KRAUT, E. KOFRÁNYI, E. MOHR und W. WIRTHS: Der Nahrungsbedarf des Menschen. 1. Stoffwechsel, Ernährung und Ernährungsbedarf, Energiebedarf, Proteinbedarf. Beiträge zur Ernährungswissenschaft, Bd. 7, 216 Seiten, 29 Abb., 33 Tab. Dr. D. Steinkopff Verlag, Darmstadt 1981. Preis: 78,00 DM.
✍ Scribed by Haenel, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1982
- Tongue
- English
- Weight
- 106 KB
- Volume
- 26
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Kurznachrichten
Adaptation und Variabilitat unter okologischen, biologischen, gesellschaftlichen und psychologischen Gesichtspunkten umfassen. In diesem Buch werden verschiedene Themen auf dem Gebiet der biokulturellen Matrix der Ernahrungsbediirfnisse dargestellt. Im einzelnen wird ein okologisches Modell entworfen, das sich rnit Adaptation und Maladaptation, den sozialkult urellen Faktoren bei Ernahrungsmangelkrankheiten, mit den verschiedenen Ernahrungssystemen wie Jagen und Sammeln, Viehzucht und Ackerbau sowie industrieller landwirtschaftlicher Produktion befaOt. Methodologische Wege in der Erforschung ernahrungs-anthropologischer Zusammenhinge werden beschrieben. Der individuelle und gesehchdftliche Energie-Kreislauf wird am Beispiel von Frauen in urspriinglichen afrikanischen landwirtschaftlichen Strukturen beschrieben : Verfiigbare Nahrungsenergie und ihre Verteilung in bezug auf Energieaufwand fur Arbeit und biologische Leistungen. Es wird der Versuch gemacht, praehistorische Ernahrungsweisen in ihren Beziehungen zur Umwelt und zu biologisch/gesellschaftlichen Faktoren zu rekonstruieren, auf Beziehungen zwischen Ernahrung und Gesundheitszustand einzugehen. Negative Auswirkungen okonomischer Einfliisse (Verkauf von hisher fur die eigene Ernahrung genutzter Ressourcen) auf die Ernahrungssituation urspriinglicher Ernghrungssysteme werden geschildert, iiber demographische Effekte unterschiedlicher Ernahrung der Geschlechter spekuliert und die positiven und negativen Auswirkungen von Entwicklungsprogrammen angeschnitten. So- ziale Ursachen der Unterernahrung von Kindern werden dargestellt, die Einfliisse der Umsiedlung vom Land in die Stadt auf die Ernahrungsweise wird am Beispiel von Schwarzamerikanern in den USA untersucht, und die Auswirkungen der sogenannten (stark emotionellen) Health Food Movement in den USA auf Ernahrung und Verhalten analysiert. uberwiegend handelt es sich um Untersuchungen an ausgewahlten, meist kleinen Gruppen rnit eingeengten Fragestellungen, die in ihrer Verallgemeinerungsfahigkeit begrenzt sind, aber interessante Informationen vermitteln.