Rezensionen 189 von Nahrungsmitteln, die Entwicklung der Nahrungsmittelmarkte in der Bundesrepublik Deutschland, das ,,Essen a u k Haus" sowie absatzrelevante Kriterien des Verbrauchers. Dabei werden insbesondere der Lebensmittelverbrauch (einschl. seiner Bezugsquellen), seine historischen Wandlungen und das Verbraucherverhalten analysiert, gedeutet und in einigen Fallen zu prognostischen Aussagen verarbeitet. Fur Teilbereiche des Lebcnsmittelmarktes konnen daraus weitere spezifische Aussagen abgeleitet werden. Durch dieses Wcrk cntsteht mehr Markttransparenz. Uber die Situation in der ehemaligen DDR und in den neuen Bundeslandern wcrdcn wenige Daten angeboten.
Durch die konzentrierte und ubersichtliche Darstellungsweise ist das Buch gut handhabbar. Dies wird unterstutzt durch ein gutes Sachwortvcrzeichnis. Andererseits wurde aber auf die Darstellung methodischer Details fast v6llig verzichtet, wcshalb Vergleiche verschiedener Daten dieses Kompendiums beeintrachtigt werden. Das schmalert die Verwendbarkeit der Dateii fur wissenschaftliche Untersuchungen, nicht aber fur praktische SchluDfolgerungen.
G. ULBRICHT