H. J. Phaff, M. W. Miller, and E. M. Mrak, The Life of the Yeasts. 186 S., 16 Abb., 2 Tab. Cambridge, Mass. 1966: Harvard University Press. $ 5,50
✍ Scribed by U. Taubeneck
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 2007
- Tongue
- English
- Weight
- 107 KB
- Volume
- 7
- Category
- Article
- ISSN
- 0233-111X
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✦ Synopsis
Drei bekannte amerikanische Hefefachleute legen hier ein kleines Buch vor, das fur alle diejenigen geschrieben ist, die auf einem der vielen Qebiete arbeiten, deren Grundlage die Anwendung von Hefen ist, die aber mit der Biologie dieser Organismen nicht geniigend vcrtraut sind. Es kann ferner als erste Information iiber die Hefen fur Mikrobiologie-Studenten angesehen werden. Nach einem kurzen historischen Uberblick, der von der Ausnutzung der Leistungen der Hefen im Altertum bis zu den auch heute noch bestehenden Schwierigkeiteri der Definition des Begriffes ,,Hefe" reicht, werden in sieben Kapiteln Morphologie, Cytologic, Entwicklungszyklen, Genetik, Stoffwechselleistungen, Ernahrung und Wachsturii und Okologie der Hefen behandelt. Drei weitere Kapitel sind der Rolle der Hefen beiin Nahrungsmittelverderb und als Storfaktoren bei Giirungsprozessen, ihrer Bedeutung in der industriellen Mikrobiologie und der Klassifizierung gewidmet. Alle Kapitel sind an Rer- ordentlich knapp gehalten und wollen nicht mehr als einen kurzen, allerdings dem derzeitigen Forschungsstand durchaus entsprechenden Uberblick vermitteln. Vielleicht hiitten einige der neuen cytologischen Erkenntnisse mit elektronenoptischen Aufnahmen helogt werden konnen. Zwei Anhainge, namlich eine Aufstellung der Hefegattungen und ihrer Diagnoseri und eine Zusammenstellung der Hauptcharakteristika der im Text genaiiiiteii Genera, ferner eine Liste ausgewlhlter Literaturhinweise uiid eine Erkliirung mykologischer Termini beschlieSen das Buch.