✦ LIBER ✦

H. ENGELHARDT: Hochdruckflüssigkeits-Chromatographie. 2. Aufl., 257 Seiten, 62 Abb., 18 Tab., Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York 1977. Preis: 64,00 DM; 28,20 $

✍ Scribed by Anger, H.

Book ID: 102211443
Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1978
Tongue: English
Weight: 83 KB
Volume: 22
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19780221013

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✦ Synopsis

Iiurznach rich ten den wcltwcit erzielten Stand i n der Herstellung von Backwaren und Teigwarcn unter L'erwendung von Nichtweizcn-und Nichtgetreiderohstoffen neben Weizcnmchl. Dabei wird cleutlich, daB trotz der erzicltcn Erfolge die grundlegenden Erkenntnisse iiber die funktionellcn Eigenschaften von Tcigbzw. Gebackbestandtcilen schr ungenilgend sind ; zukiinftige Forschungsaulgaben werden angesprochcn.

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