Gewinnung von Proteingranulaten aus Sonnenblumen- und Sojaschrot

✍ Scribed by Eispaß, R. ;Aches, J. S ;Mörl, L.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1981
• Weight: 629 KB
• Volume: 83
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19810830602

✦ Synopsis

Abstract

Bei der Ausarbeitung eines Verfahrens zur Gewinnung von Isolaten aus Soja‐ und Sonnenblumenschrot wurde ein kontinuierlich arbeitender Granuliertrockner entwickelt, In der vorliegenden Arbeit wurden theoretische Grundlagen für don Prozeß der Wirbelschichtgranuliertrocknung vorgestellt und mit Versuchsergbnissen verglichen. Die erzielte Übereinstimmung läßt das gefundene Berechnungsmodell für eine Anwendung in der Praxis als geeignet erscheinen. Durch Überprüfung der funktionellen und anwendungstechnischen Eigenschaften der getrockneten Proteingranulate wurde gezeigt, daß durch die Granuliertrocknung Produkte mit günstigeren Eigenschaften ohne qualitative Beeinträchtigung erzeugt werden können. Die Herstellung von Proteingranulaten in dem vorgeschlagenen Granuliertrockner bringt für den Betreiber eine Reihe von ökonomischen Vorteilen. Hervorzuheben ist dabei auch die starke keimreduzierende Wirkung des Trockners, so daß zusätzliche Pasteurisierungsanlagen entfallen können.