✦ LIBER ✦
George F. Stewart und Maynard A. Amerine: Introduction to Food Science and Technology. IX UND 294 Seiten, 80 Abb. und 30 Tab. Academic Press New York, London 1973. Preis: 12,50 $
✍ Scribed by Muschiolik, G.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1974
- Tongue
- English
- Weight
- 101 KB
- Volume
- 18
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Kurznachrichten
Die einzelnen Kapitel beinhalten eine iibersichtliche und praktisch vollstandige Erfassung aller wesentlichen Aspekte der industriellen Nutzung, aber auch der physiko-chemischen Eigenschaften der Polysaccharide sowie historische, okonomische, analytische, biochemische und physiologische Daten bzw. Aussagen, die durch iiber 3 000 Literaturhinweise erganzt werden.