𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Geliermittel für die Konfitüren- und Marmeladenherstellung, unabhängig von Zucker- und Säurezusatz. Aus dem Konserventechnischen Praktikum

✍ Scribed by Hermann Ohler

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1950
Tongue
English
Weight
275 KB
Volume
2
Category
Article
ISSN
0038-9056

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

DIE STiaiRKE

Nr. 12/1950 rung benutzten Permutit hinzu, so tritt ein Teil der ursprunglichen Aktivitzt wieder auf, die dur& Zugabe von Mg" -1onen no& weiter gesteigert werden kann. Es wird angenommen, dafl durch Permutit Magnesium dern Enzymkomplex entzogen wird. Eine Zugabe von Mg"-Ionen ohne den Extrakt aus Permutit hat eine Reaktivierung des nach der Permutitbehandlung unwirksamen Enzymes zur Folge.

Die Untersuchungen wurden mit Phenolphthaleinphosphat-Na als Substrat bei p H s 5,4 durchgefiihrt.

Summary T h e influence of different anorganic and organic compounds on the activity of phosphatase of oats has been described. T h e inhibitory effect of Ag-ions can be partially annulled by Mg-ions. T h e enzyme i s completely t o inactivate b y addition o j

perrnutite. An extract made with chloride of sodium'of the permutite, used for the inactivation of the enzyme, can reactivate the enzyme,an addition of Mg-ions increases this activity. W e strppose that the permutite splits of M g of the enzyme. An addition of only Itlg-ions without extract can reactivate the enzyme too.

T h e determinations were carried out with phenolpllthalein-phosphate as substrate.

Litersturnacbweis

(1) E .

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