Gegenstrom-Fallfilm-Treibdampfdestillation mittels eines von außen aufgezwungenen Temperaturfeldes zur wirksamen Desodorierung von Fettsäuren und Speiseölen
✍ Scribed by Stage, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1976
- Weight
- 724 KB
- Volume
- 78
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Es werden Betrachtungen darüber angestellt, wie sich ein von außen aufgezwungenes Temperaturfeld auf den Treibdampfdesodorierungsvorgang bei einer Gegenstromfilmströmung auswirkt. Der wellenförmige Ablauf eines senkrecht nach unten fließenden Filmes bewirkt in Verbindung mit der zusätzlichen Filmbewegung durch den seitlichen Wärmestrom eine laufende Oberflächenerneuerung, so daß die in geringer Menge enthaltenen riechenden und schmeckenden leichter flüchtigen Verunreinigungen im Verlaufe der Filmströmung vielfache Gelegenheit haben, zur Filmoberfläche zu gelangen, um dort in direkten Kontakt mit dem Treibdampf zu kommen. Dieser Austausch wird zusätzlich durch die Wellenbewegung des ablaufenden Filmes gefördert. Es ist daher zu erwarten, daß man bei diesem Gegenstromdesodoriervorgang bei minimalstem Druckverlust zur günstigsten Treibdampfausnutzung bei höchster Aufsättigung an Geruchs‐ und Geschmacksstoffen kommt. Dies ist gleichbedeutend mit niedrigstem Energieaufwand bei vollkontinuierlicher Arbeitsweise mit minimalsten Kontaktzeiten und damit geringstmöglicher thermischer Beanspruchung des zu behandelnden Gutes.