Freies Glycerin und Gesamtglycerin-Gehalt in Monoglyceriden und in Partialester-Gemischen. Ein Vergleich der enzymatischen Glycerin-Bestimmung mit chemischen Methoden
✍ Scribed by Berner, G. ;Guhr, G.
- Book ID
- 102932829
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1969
- Weight
- 562 KB
- Volume
- 71
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Aus dem Unilevci ForscliiciigslrrborotoiiiLni Hambiiig
Der Gehalt an freiem und gebundenem Glycerin in wasser-16slichen und/oder stark emulgierenden sowie in wasserunlosl i d e n Monoglyceriden wurde enzymatisch bestimmt. Die dabei gefundenen Werte werden mit den Ergebnissen chemischer Methoden verglichen; nur mit Hilfe der enzymatischen Glycerin-Bestimmung konnte in allen Proben freies Glycerin bestimmt werden. Eine gute Ubereinstimmung der nach beiden Methoden erhaltenen Werte wurde nur bei der Bestimmung des Gesamtglycerins in wasserunloslichen Monoglyceriden festgestellt. Die relativen Standardabweichungen der enzymatischen Glycerin-Bestimmung fur mehrere Monoglycerid-Einwaagen liegen zwischen 0.86 und 1.26°/o; der relative Streubereich xTel, fur eine statistische Sicherheit P von 95 o/o betragt 1.9 bis 2.8 O/a. Das Lambert-Beer'sche Gesetz ist in einem weiten Bereich erfullt.