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Forschungen über den in Bulgarien gezüchteten Sesam (Sesamium indicum-L) und über das Sesamöl

✍ Scribed by Dimitroff, D.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1971
Tongue: English
Weight: 271 KB
Volume: 15
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19710150506

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✦ Synopsis

Forschungen uber den in Bulgarien gezuchteten Sesam (Sesamiurn indicurn-l) und uber das Sesamol D. DIMITROFF Sesamsamen, Zusammensetzung Sesamol, Zusammensetzung Die Sesampflanze findet in Bulgarien steigendes Interesse wegen ihrer guten Verwendungsmoglichkeiten fur Nahrungszwecke, insbesondere fur Zuckerwaren. Zur Erweiterung der Kenntnisse uber die Zusammensetzung der vier wichtigsten, in Bulgarien angebauten Sesamsorten werden in dreijahrigen Vergleichsuntersuchungen die chemische Zusammensetzung der wichtigsten Stoffgruppen der Sesamsamen sowie die Fett-Kennzahlen, die Fettsaurenzusammensetzung und der Gehalt an Tocopherol und Phosphatiden im Sesamol ermittelt.

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