Food Industries and the Environment, Proceedings of the International Symposium Budapest, Hungary, 9–11. September 1982. Herausgegeben von J. Holló 578 Seiten, 100 Abb., 126 Tab. Akadémiai Kiadó, Budapest, und Elsevier Science Publishers B. V., Amsterdam 1984. Preis: 550 Ft
✍ Scribed by Muschiolik, G.
- Book ID
- 102214717
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1985
- Tongue
- English
- Weight
- 95 KB
- Volume
- 29
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Rezensionen
Man stellt zahlreiche sachliche Fehler, unwissenschaftliche Polemiken, einseitige Darstellungen, Vorurteile, oberflachliche und uniibersichtliche Zusammenfassungen, immer wieder aber die Darstellung der Gefihrlichkeit oder Ungefahrlichkeit eines Nahrstoffes ohne Hinweis auf die Toleranzbereiche fest. Die Behauptung, daO ,,iiberzeugte Vegetarier keine Urbilder von strahlender Gesundheit, Kraft und Frohlichkeit zu sein pflegen", erscheint dem Rezensenten angesichts des grof3en Anteils Vegetarier in der Welt als eine erstaunliche Taktlosigkeit. Das gleiche gilt fur die Behauptung, ,,die Freude am Essen ist beim Vege-Varier wohl mehr die Befriedigung, einer Idee zu dienen, weniger die Lust am naiv-sinnlichen GenuB." G. hat offenbar noch niemals die Kochkiinste vegetarischer Kiiche kennengelernt. Das Buch gibt eine Reihe interessanter Informationen, z. B. ist vielen Auffassungen von G. iiber alternative Ernahrungslehren, iiber biologischen Landbau und seine Ertrage, uber Vollwertkost und Makrobiotik durchaus zuzustimmen, das gilt auch fur die Darstellungen iiber Gift in der Nahrung. Bedauerlich ist aber die fur den Laien nicht erkennbare Vermischung von begriindeten Aussagen und den polemischen, oft unbewiesenen oder kontroversen Meinungen und Behauptungen von G. Man legt das Buch aus der Hand und kann davor nur warnen.
H . HAENEL