Dieses liebenswiirdige Biichlein spiegelt in verschiedenen Beitragen Gerate und Gebrauche wider, die einstmals wesentkche Rollen im Leben vergangener Generationen spielten, in der modernen Industriegesellschaft aber zu Museumsstiicken wurden. Einfache Topfenvaren, Crogain genannt, sind rnit der galischen Kultur verbunden, von den Hebriden stammend, wurden noch ohne Hilfe der Topferscheibe nur rnit der Hand aufgebaut. Sie wurden fur die Aufbewahrung von Milch und anderen Fliissigkeiten, zum Buttern usw. verwendet. Ungarische TongefaDe, der Speisenzubereitung iiber offenem Feuer dienend, sollen den darin hergestellten Speisen einen besonderen Geschmack vermittelt haben. Ihr Gebrauch war nur moglich, wenn sie bis an den Rand gefiillt waren, anderenfalls bestand die Gefahr des Zerspringens. Deshalb brauchte man in einem Haushalt eine grol3ere Zahl solcher Topfe unterschiedlicher GroRe, je nach der Anzahl der Teilnehmer an einer Mahlzeit und der Einschatzung, wieviel sie essen wiirden. Pigs und Mugs sind Bezeichnungen fur Steingut-ge12De in England, bis ins 15. Jh. zuriickzuverfolgen. die der Aufbewahrung von gesalzenem Fleisch und Fisch, von Butter und Kase, von 0 1 , Honig usw. in Haushalt und Gaststatten dienten. Brotgefak aus Ungarn und Nachbarstaaten aus Holz oder Korbgeflecht dienten vor dem Backen dem Treiben des Teiges. Da die Brotherstellung im Haushalt seit 20 oder 30 Jahren selten geworden ist, haben sie ihre praktische Bedeutung verloren. In diesem Zusammenhang wird auf die Rezepturen und Techniken des Brotbackens eingegangen. An den Kiisten der Ostsee ist Hausgefliigel rejativ spat eingefiihrt worden; zuvor war es ublich, die Eier von Seemoven, Kiebitzen und anderen Vogeln, offenbar z. T. in riesigen Mengen, einzusammeln. Es wird die Art und Weise des Sammelns, des Transportes, von Aufbewahrung und Verzehr beschrieben. Eingegangen wird aufdie fruhere Sitte der Jagd auf Waldschnepfen in Danemark, die in g r o k n Mengen geschossen wurden, die erste erlegte Schnepfe war ein Geschenk fur den Konig. Es werden die traditionellen Methoden des Konservierens, Trocknens, Fermentierens, Raucherns, Salzens und Transportierens von Heringen im Ostseeraum beschrieben. Schwedische ButtergefaDe, zumeist aus Buchenholz gefertigt, dienten der Herstellung und dem Transport von Butter; sie werden heute als Souvenir gefertigt. Das herkommliche konische Butterungs-geWD mit Butterstampfer wurde ,,von Irland bis Tibet" weltweit genutzt; in Europa diente es seit etwa 750 Jahren der Butterherstellung. In einem Artikel iiber holzerne MilchgefaBe in den Schweizer Alpen werden Milcheimer, -siebe und -riickentragen, Sahneloffel und Sahneeimer, z. T. rnit sehr schonen Verzierungen, vorgestellt. SchlieDlich werden die herkommliche Produktion von Tokayer Weinen, der silberne Reiseproviantkoffer des Prinzen CHARLES EDWARD STUART, 1764 bei einer verlorenen Schlacht in fremde Hande gefallen, und das Reisenecessaire der Prinzessin PAULINE BORGHESE, Lieblingsschwester NAPOLEONS I., vorgestellt. Erinnerungen an noch gar nicht weit zuriickliegende Lebensweisen.
H. HAENEL