✍ Scribed by Lundberg, W. O. ;Kaufmann, H. P.
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Organ sind seit Jahren bemuht, die durch den Krieg ubgerissene Verbindung mit der Fettforschung des Auslandes wieder anzukniipfen. Die Friichte dieses Bemuheris zeigen sich in der stets groger werdenden Anzahl auslandis'cher Teilnehnaer an den Vortragstagungen der DGF und an den zahlreichen Veroffentlichungera a m der Feder angcsehener Fachgenossen aller Liinder der W e l t in uitsuer Zeitschrift. Durch die im Jahre 1954 in Hunwver erfolgte Griindung dcr Internationalen Gesellschaft fur Fetlwissctischajt hut dieses Streben nach verstiirkter internationaler Zusammenarbeit auch einen organisatorischen Aus'druck gefunden. Um im Geiste dieser Bestrebungen die Leser unserer Zeitschrift mit der Fettlorschung in anderen Liindern naiRer bekarant ZZL ntachen, sol1 i n einer Artikelserie die Fettforschung im Ausland kurz beschrieben werden. Hierbei kommen die Leiter der fiihrenden Institute oder andere bekannte Fettjorscher der betreffenden Lander zu W o r t . Als ersten Aujsatz dies'er Serie bringen w i r cine Arbeit iiber die Fettforschung in den Vereinigten Staaten van Amerika aus der Feder von Prof. Dr. W . 0. L u n db e r g , dem ich auch an dieser Stelle meinen Dank fiir die Bereitwilligkeit aiissprechen miichte, mit der er meiner Anrcgung gefolgt ist. I. A l l g e n i e i n e s Die Entwicklung der Fettforschung in den Vereinigten Staaten list mit der Fettversorgung eng verkniipft. Lange Zeit lag das Schwergewicht auf dem Gebiet der tierischen Fette, neben Butter vor allem Schmalz und Talg. Hinsichtlich sder pflanzlichen Fette war Ameriaka dagegen anfangs ein Einfuhrland, und selbst noch kurz vor dem zweiten Weltkrieg wurden fast 20 Oio des Fettbe'darfs importiert. Die Eigenerzeugung an 01saaten konzentrierte sich im 19. Jahrhundert in steigendem Mal3 auf die als Nebenprodukt anfallenden Baumwollsamen. Dazu trat dann im 20. Jahrhundert und vor allem seit etwa 1936 die Sojabohne, deren iiberraschend schneller Aufstieg den USA nicht nur die Selbstversorgung ermoglichte, sondern sie sogar zu einem Fett-Ausfuhrland machte. Die Forschung, sowohl Grundlagen-als auch angewan'dte Forschung, war an dieser Entwidtlung entschei'dend beteiligt. Im Lichte dieser Entwicklung nimmt es dann auch nicht wunder, dal3 Baumwollsamen-und Sojaol, neben Butter, Schmalz und Talg, iioch heute eine besondere Stellung in der amerikanischen Fettforschung einnehmen.
Mal3geben.de Amerikaner erkannten mit sicherem Blick sehr bald, dai3 in Forschung investiertes Kapital sich ausgezeichnet verzinst. Vom europaischen Standpunkt aus betrachtet, ist heute auch beziiglich der Forschung Amerika fdas ,,Land der unbegrenzten Moglichkeiten". Wenn trotzdem in den UStA der Forschungstatigkeit Grenzen gezogen sinld, so wie vielfach in Europa nicht aus finanziellen Griinden, sondern durch den Mange1 an Nachwuchskraften. Gerade in diesen Tagen list die Frage, wie man hier Ablhilfe schaffen kann, ein aktuelles Thema amerikanischer Fachzeitschriften.
Die amerikanische Regierung fordert die Forschung im allgemeinen und auch die Fettforschung auf drei verschiedene Arten: 1. Durch den Betrieb eigener Forschungslaboratorien; 2. durch Forderung der Forschung an den Universitaten und 3. durch Unterstutzung der privaten Forschung.
Die Fettforschung in den Laboratorien der Regierung untersteht dem L a n d w i r t s c h a f t s m i n i s t e r i u m (Departnwnt of Agricidture), das iiber vier groi3e Forschungsanstalten in vier verschiedenen Teilen des Landes verfugt. Die Aufgaben derselben sind nach regionalen Gesichtspunkten abgegrenzt. Diese regionalen Forschungsanstalten sind auf das modernste ausgestattet, und zwar nicht nur mit Apparaten und MeBinstrumenten, sondern auch mit eigenen Werkstatten, in denen ausgesuchte Fachkrafte alle Reparaturen selbst vornehmen und auch neue Einrichtungen und Instrumente entwickeln kiinnen. Jedem Laboratorium ist eine Versuchsanlage fur halbtechnische Versuche (pilot plants) angegliedert, um neue Verfahren zur technischen Reife durchbilden zu konnen. Huntderte von Wissenschafftlern aller Art finden in diesen Anstalten ideale Arbeitsbedingungen. Diese staatlichen regionalen Forschungsanstalten sind:
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