Farbreaktionen von Kohlenhydraten, IV. Die Produkte der Farbreaktion von Fructose und Glucose mit Anthron/Schwefelsäure
✍ Scribed by Hörmann, Helmut ;Siddiqui, Irfan A.
- Book ID
- 102898937
- Publisher
- Wiley (John Wiley & Sons)
- Year
- 1968
- Weight
- 845 KB
- Volume
- 714
- Category
- Article
- ISSN
- 0074-4617
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✦ Synopsis
Aus dem Max-Planck-Institut fur EiweiB-und Lederforschung, Munchen Eingegangen am 15. August 1967 Die Produkte der Farbreaktion von Fructose, Hydroxymethylfurfurol oder Glucose mit Anthron in SchwePelslure/Eisessig werden chromalographisch getrennt. Aus Fructose und aus Hydroxymethylfurfurol entstehen in der Warme als Hauptkomponenten Benzanthron, 10-<5-[Anthronyl-(1O)-methyl]-furfuryliden)-anthron (4) und 2.5-Bis-[anthronyliden-(lO)methyl]-furan (2) sowie braune Harze. 4 ist zusammen rnit harzigen Produkten der Trager der Farbreaktion. Von der Reaktionskette Fructose + Hydroxymethylfurfurol + 4 + 2 verlauft der Ubergang Hydroxymethylfurfurol + 4 bereits bei Raumtemperatur; Benzanthron bildet sich auf einem Nebenweg. -Im Farbstoff aus Glucose finden sich neben den Komponenten, die sich von Hydroxymethylfurfurol ableiten, weitere, nicht untersuchte Verbindungen. Das durch Erhitzen von Glucose in Schwefelsaure/Eisessig erhaltliche olige Chromogen liefert mit Anthron die gleichen Verbindungen wie Glucose.