Faites votre bière

✍ Scribed by Chandon, J. A

• Publisher: Éditions d'Utovie
• Year: 2016
• Tongue: French
• Series: Essentiel : l'encyclopédie d'Utovie 2
• Category: Library

✦ Synopsis

Couverture; Page de titre; Avant-propos; Comment et pourquoi faire sa bière?; Introduction; Première Partie : La bière et les bières; I -- Qu'est ce que la bière?; Une boisson à base d'orge; Une boisson issue d'un brassage; Une boisson parfumée avec du houblon -- Une boisson fermentée; II. Les différentes bières; Blondes, rousses, brunes; Bières aux arômes et goûts variés; Bières hautes, bières basses; Bières de luxe, bières spéciales; Deuxième Partie : Votre première bière; I -- Le choix et l'achat de l'extrait; Où et comment se le procurer?; Quels extraits sont disponibles?

✦ Table of Contents

Couverture
Page de titre
Avant-propos
Comment et pourquoi faire sa bière?
Introduction
Première Partie : La bière et les bières
I --
Qu'est ce que la bière?
Une boisson à base d'orge
Une boisson issue d'un brassage
Une boisson parfumée avec du houblon --
Une boisson fermentée
II. Les différentes bières
Blondes, rousses, brunes
Bières aux arômes et goûts variés
Bières hautes, bières basses
Bières de luxe, bières spéciales
Deuxième Partie : Votre première bière
I --
Le choix et l'achat de l'extrait
Où et comment se le procurer?
Quels extraits sont disponibles? Quel extrait choisir pour débuter?II --
La préparation du matériel
III --
Le brassage
IV --
La fermentation
V --
La mise en bouteilles
Pourquoi mettre la bière en bouteilles?
Comment ajouter le sucre?
Quelles bouteilles utiliser?
D'où viendront les levures?
Quel matériel préparer?
Comment procéder?
VI --
La refermentation et la maturation
VII --
La dégustation
Troisième Partie : Des bières plus élaborées
I --
La technique du levain
II --
Le choix du malt (et des autres céréales)
Les extraits de malt
Le malt en grains
Un amateur peut-il fabriquer son malt?
Les autres céréales. III --
Le problème de l'eauIV --
Du malt au moût
Le concassage
L'empâtage et le brassage
Les différentes phases de votre travail
La filtration et le lavage des drêches
V --
Le houblonnage
Comment se procurer du houblon?
Quelle variété choisir?
Quelle quantité utiliser?
Comment houblonner?
VI --
Le sucre et l'alcool
Comment s'y prend-on pratiquement?
Combien d'alcool doit contenir une bière?
VII --
La fermentation basse
VIII --
La clarification
Séparer les deux fermentations
Utiliser un clarifiant
IX --
La bière pression
Fabricants et distributeurs de matériel. Conversion des mesures anglaisesQuelques formules pratiques
Composition de quelques bières
Index
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✦ Subjects

Beer;TECHNOLOGY & ENGINEERING--Food Science;;TECHNOLOGY & ENGINEERING -- Food Science