Aufgaben und Probleme der modernen Aroma
✍
Rothe, M.
📂
Article
📅
1974
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John Wiley and Sons
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English
⚖ 576 KB
## Abstract Die Aromaforschung als neues Teilgebiet der Lebensmittelchemie und Ernährungswissenschaft verdankt ihre rasche Entwicklung der Einführung von Gaschromatographie und Massenspektrometrie in die Lebensmittelanalytik sowie der Tatsache, daß die Einführung bestimmter rationeller Produktionsw