Erfassung und Vermarktung von Schlachttierfetten

✍ Scribed by Unkel, R.

• Book ID: 102462419
• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1975
• Weight: 398 KB
• Volume: 77
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19750770903

✦ Synopsis

Abstract

Seit vielen Jahren ist ein großer Rückgang der Verwendung von tierischen Fetten für die menschliche Ernährung festzustellen. Es wurden daher andere Absatzwege gefunden und hohe Exportquoten erreicht. Im Inland werden tierische Fette überwiegend für technische Zwecke eingesetzt. Entsprechend wurden auch keine rationellen neuen Methoden zur Trennung der hoch‐ und niedrigschmelzenden Anteile, d. h. Oleo und Stearin, entwickelt. Auf dem Gebiet der Tierernährung wurden in den letzten Jahren die Vorurteile abgebaut und tierische Fette vermehrt eingesetzt. Da tierische Fette den Vorschriften für zulässige Behandlung von Fleisch unterliegen, ist die Raffination grundsätzlich in Deutschland – von Ausnahmen abgesehen – verboten. In allen anderen EG‐Ländern ist die Raffination erlaubt. Bei einer Harmonisierung im Zuge der Neugestaltung des EG‐Lebensmittelgesetzes sollten diese Wettbewerbsverzerrungen beseitigt werden.