Die Auslegung \on Apparaten und Anlagen in der chemisehen lnductrie und l.ehensmittelindustric erfordert Kenn/iihlr.n, iini Prozesse des Impuls-. Wirinc-und Stofftransportes dimensionslos ZLI charaktcrisieren. Die Ent\icklunF der Kennzahlen 1st in den letzten Jahrzehnten 50 schnell verlaufen, daB es selbst fiir den Fachexperten nicht crnfach war. den uherhlick zu hehalten und damit die Kennzahlen unifassend zu nutzen. Es ist deshalh eine hesonders verdienstvolle Arheit de\ Autors. die hekanntesten 400 Kennzahlen crfal3t. systematisch bearbeitet und tahellarisch iibersichtlich dargestellt zu hahen. Neben der Bezeichnung der Kennzahl i n deut\clier und englischer Sprache sind in der Tahelle die Berechnungsfornieln, der physikalische Sin, der Keniirnhl uiid die Angabe der Anwendungsgebiete neben einem IAeraturverweis aufgcnommen worden. Hierdurch \vird ein schneller und umfassender Uberblick ermoglicht und die Vertiefung in die Spezialliteratur fur den Nutzer erleichtert. Fur spezielle Anuendungsl5lle und Prozesse sind Diagramme der Abhangigkeit \er\chiedener Kennzahlen untereinander dargestellt. Die verwendeten Zeichen werden in einern weiteren Ahsihniit > htematisch erliurert. Das Literaturverzeichnis umfaBt 401 Quellen des internationalen Sc hri ft t u ms.
Ab\chliel3end \I erden einige bedeutende Persiinlichkeiten in einer Kurzcharakteristik dargestellt, die wesenrliche Beirrizc zur F.ntwicklung der Kennzahlen geleistet hahen Das Buch h t r l l t fur Verfahrenstechniker und Lehensmitteltechiiiker. die sich mit der Auslegung. Optimierung und Betrcihung \ o n Apparaten und h l a g e n befhssen. eine Fundgrube und ein rationelle\ Nachschlagewerk dar.
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