Abstract
Im Rahmen eines durch den BMFT geförderten Vorhabens sollte ein Laborverfahren zur kontinuierlichen Gewinnung von Rapsproteinen in den technischen Maßstab übertragen werden. Dazu wurde eine Pilotanlage errichtet, die neben den Stufen Extraktion, Fällung und Aufbereitung der Proteine auch Verfahrensstufen zur proteinschonenden Entölung der Rapssaat umfaßt. Die Experimente ergaben ein Produkt, das nach einfacher Waschung etwa 80‐85% Protein und eine gelblich‐grüne Farbe aufweist. In dieser Form genügt es den Anforderungen, die an ein Protein‐Isolat für die menschliche Ernährung gestellt werden, noch nicht. Die Untersuchungen haben gezeigt, daß die gewünschten Eigenschaften, wie Farb‐, Geruchs‐ und Geschmacksneutralität sowie die ernährungsphysiologische Unbedenklichkeit, durch zusätzliche Verfahrensschritte, wie beispielsweise die Vorabextraktion der unerwünschten Saatkomponenten, erzielt werden können. Anhand der Experimente mit der Pilotanlage können nun Komponenten von Produktionsanlagen ausgelegt werden, die, wenn sie nach dem einfachen Verfahren arbeiten, ein hervorragendes Futtermittel‐Protein erzeugen. Die Auslegung der zur Gewinnung von Nahrungsmittel‐Proteinen erforderlichen, zusätzlichen Verfahrensstufen ist ebenso möglich. Sie erfordert jedoch noch zusätzliche Experimente.