Nach den bisherigen Angaben des Schrifttums bereitet die Ermittlung des in 61en und Fetten gelosten gasformigen Sauerstoffes -die primare Voraussetzung fur ihre Autoxydationerhebliche Schwierigkeiten. Dies liegt einmal irn Verfahren selbst begrundetes handelt sich meistens um Abwandlungen [I, 2 , 3 , 4, 5 , 61 der klassischen, fur waBrige Losungen ausgearbeiteten Methode nacli L. W. WINKLER [7] -zum andern ist ein relativ hoher apparativer Aufwandz. R. bei polarographischen Untersuchungen [S]erforderlich, oder es sind Mengen an Versuchsmaterial einzusetzen, die nicht zur Verfiigung stehen [9, 101.
Von F. TODT [11] ist kiirzlich ein elektrochemisches Verfahren zur Sauerstoffbestimmung eingefuhrt worden, das theoretisch mit der Polarographie eine gemeinsame Grundlage besitzt : Im Diffusionsgrenzstromgebiet ist der kathodisch gebildete Strom der Menge der gelosten, reduzierbaren Substanz proportional. Man arbeitet mit einer festen Elektrodenkombination, so daB die bei der I'olarographie, bei der Quecksilbertropfelektrode, auftretenden Kapazitatsstriixe tortfallen und somit die Empfindlichkeit der Messung etwa um das ofa ache gesteigert werden kann. Diese zur Losung mannigfacher Probleme der Lebensmitteltechnologie -z. R. Sauerstoffmessungen in Abwassern [11], in Kesselspeisewasser [IIj, in Milch [ 12 ;, in Bier [13], Atmungsmessungen an Hefen [11] -erfolgreich benutzte .L\rbeitsweise ist bisher auf olefinische Fette noch nicht angewendet worden ; damit befassen sich eigene Versuchepflanzliche Ole als Substratwobei alle einfluhehmenden Umstande, insbesondere storende Faktoren, systematisch iiberpriift worden sind.