✍ Scribed by Diego Golombek; Pablo Schwarzbaum
No coin nor oath required. For personal study only.
Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo.Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso.En esta nueva edición, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.
Versión : 1.0
Autores : Diego Golombek & Pablo Schwarzbaum
EPG Id : 10034886
Estado : Disp.
Páginas : 98
📜 SIMILAR VOLUMES
ESTE LIBRO (y esta colección) Hace no mucho tiempo los científicos argentinos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, si se tiene en cuenta que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y mezclar con una pregunta en la cabeza que no deja dormir. Por otro lado, la cocina misma es un a
ESTE LIBRO (y esta colección) Hace no mucho tiempo los científicos argentinos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, si se tiene en cuenta que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y mezclar con una pregunta en la cabeza que no deja dormir. Por otro lado, la cocina misma es un a
Desde Galileo hasta los astrónomos aficionados de la actualidad, los científicos siempre han sido rebeldes. Freeman Dyson, uno de los científicos más respetados del mundo, piensa que la mejor manera de entender la ciencia es comprender a quienes la practican, y para ello se remite a los grandes nomb
Un satélite estadounidense cayó al mar y el espionaje mundial más selecto envió a sus agentes al lugar del aterrizaje forzoso del satélite, que se había hundido en el mar Caribe cerca de la isla Martinica, con la ambiciosa misión de apoderarse del satélite y acceder así a la supuesta fabulosa inform
Para ayudar a nuestra imaginación a aceptar un mundo de cuatro dimensiones, Hinton, en el primer relato de este libro, propone un ámbito no menos ficticio, pero de acceso más posible: un mundo de dos. Lo hace con una probidad tan minuciosa y tan infatigable que seguirlo suele ser arduo, pese a los e
Un satélite estadounidense cayó al mar y el espionaje mundial más selecto envió a sus agentes al lugar del aterrizaje forzoso del satélite, que se había hundido en el mar Caribe cerca de la isla Martinica, con la ambiciosa misión de apoderarse del satélite y acceder así a la supuesta fabulosa inform