Einwirkung ionisierender Strahlen auf Fette, VIII. Mitteilung: Die strahleninduzierte Bildung von Wasser in Ölen und Fetten
✍ Scribed by Kohn, R.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1967
- Weight
- 332 KB
- Volume
- 69
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Die Bestrahlung von ErdnuBo1 und Scfiweinefett mit y-Strahlen ciner Wo-Strahlenquelle fiihrte in Abhangigkeit von der eingestrahlten Dosis (lo4 bis 108 rad) zu einer Bildung von freiem Wasser, das nach der Karl-Fischer-Methode erfaBt wurde. Anhand von heute giiltigen Vorstellungen uber die radiolytische Zersetzung von Estern, Fettsauren, Hydroperoxiden und Alkoholen kann das Entstehen von Wasser in Fetten erklart werden. Action des rayons ionisants sur les corps gras -VIII: la formation d'eau dans les huiles et graisses induite par ies rayons L'irradiation de I'huile d'arachide et du saindoux avec les rayons-gamma d'une source de rayons a W o a conduit, en fonction de la dose irradiee (1oL a los rad) a une formation d'eau libre, qui a ete controlee par la methode Karl Fisher. La formation d'eau dans les corps gras peut Btre expliquee en se conformant aux idees actuelles sur la decomposition radiolytique des esters, acides gras, hydroperoxydes et alcools. Zu den Folgereaktionen der Bestrahlung von Ulen und Fetten mit ionisierenden Strahlen (pund y-Strahlen) gehort die Bildung von Molekulbruchstucken (Mono-und Diglyceride I, freie Fettsauren p, 3, Carbonyl-Verbindungen 3-5, Kohlenwasserstoffe 5, Alkohole O, Radikale 7-10, Gase 11) und Polymerisationsprodukten (polymerisierte Triglyceride und FettsaurenI2> lS). Daneben la& sich noch eine Reihe von chemischen und physikalisch-chemischen Veranderungen 14-17, insbesondere auch die Abnahme von Doppelbindungen sowie cis,trans-Umlagerungen und Verschiebungen von Doppelbindungen beobachten, uber die ebenfalls in fruheren Mitteilungen bzw. an anderer Stelle lfl, l8 berichtet wurde.