Einfluß von porcinem Somatotropin (pST) auf die Fettqualität von Schweinen unterschiedlichen Geschlechts

✍ Scribed by Nürnberg, Karin ;Ender, K.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1992
• Weight: 469 KB
• Volume: 94
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19920940908

✦ Synopsis

i i r n b e r g u n d K . E n d e r * Forschungsinstitut fiir die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere, Dummerstorf Die pST-Behandlung von Landrasse-Schweinen unterschiedlichen Geschlechts fiihrte zu einer deutlichen Verbesserung der Schlachtkbrperqualitat, die im wesentlichen durch die Erhbhung des Fleischanteils (7 -14%) zu Lasten des Fettgehaltes gekennzeichnet ist. Die Fleischbeschaffenheit wird durch die pST-Applikation nicht beeintrilchtigt. Der Fettgehalt des Auflagefettes und der intramuskulilre Fettgehalt sind signifikant reduziert. PST bewirkt einen Anstieg der mehrfach ungesilttigten Fettsauren, insbesondere des Linolsiluregehaltes im Riickenspeck. Verbunden mit geringerer Speckstilrke und Konsistenz fUhrt das zu einer allgemeinen Verschlechterung der Fettqualitat.