Einfluß autolytischer Veränderungen des Fleisches und der verwendeten technologischen Zusätze auf den Gehalt an freiem und gebundenem Thiamin im sterilisierten Schweinefleisch

✍ Scribed by Janitz, W.

• Publisher: Springer
• Year: 1982
• Tongue: English
• Weight: 554 KB
• Volume: 21
• Category: Article
• ISSN: 1436-6215
• DOI: 10.1007/bf02023042