Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker-Kakaobutter-Dispersionen nach der Feinvermahlung

✍ Scribed by K. Franke; K. Heinzelmann; H.-D. Tscheuschner

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 2002
• Tongue: German
• Weight: 102 KB
• Volume: 74
• Category: Article
• ISSN: 0009-286X
• DOI: 10.1002/1522-2640(20021115)74:11<1633::aid-cite1633>3.0.co;2-4