EG — Grenzenlos kulinarisch? Lebensmittelqualität im europäischen Binnenmarkt. 2. Aufl. 130 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Herausgegeben von Katalyse e. V., Institut für angewandte Umweltforschung, Köln, und Buntstift e. V., Göttingen 1992. Preis: 15, — DM
✍ Scribed by Haenel, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1993
- Tongue
- English
- Weight
- 98 KB
- Volume
- 37
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
In 26 Tagungsbeitragen wird der Stand der Biomaterialforschung, insbesondere hinsichtlich Holzfasern, Zelluloseester, Kollagen, Chitin, Hyaluronsaure, mikrobieller Polysaccharide und Seidenfibroin dargestellt. Die Mehrzahl der Arbeiten beschaftigt sich jedoch mit der Struktur und den mechanischen Eigenschaften von Lignin und Zellulose sowie deren Beeinflussung durch chemische Modifizierung. Allgemein konzentrieren sich die Materialbeschreibungen insbesondere auf die molekularen Eigenschaften und den damit in Wechselwirkung stehenden rheologischen oder mechanischen, insbesondere clastischen Eigenschaften. Die Beitrage zeigen, wie rnit den neuesten Analysenmethoden zur Beschreibung der Molekularstruktur und zur Darstellung der mechanischen Eigenschaften die Struktur-Funktions-Beziehungen auch fur sehr kompliziert aufgebaute Molekule aufgehellt werden konnen. Im Gegensatz zu den vielen Arbeiten iiber Zellulose und Lignin nehmen die Ausfuhrungen uber die Struktur mikrobieller Polysaccharide (RINAUDO), Rheologie von Xanthan (TAKo), uber die Gelbildung von Biopolymeren (ROSS-MURPHY) und die rheologische Charakterisierung von Bronchialschleim (EDWARDS/YEATES) eine AuBenseiterposition ein. Letztere sehr interessante Arbeiten runden die Themenstellung ab und verdeutlichen, daB die funktionelle Charakterisierung der unterschiedlichsten biologischen Rohstoffe und Hydrokolloide eine anspruchsvolle chemische und physikalische Analytik voraussetzt. Mit diesem Buch wird gezeigt, daB rnit der Aufklarung der molekularen Eigenschaften der Biomaterialien und rnit besserer Kenntnis der Moglichkeiten zur Veranderung ihrer Funktionalitat dcren Applikationsbreite wesentlich erweitert werdcn kann. Zur Auswahl geeigneter molekularer und physikalischer Charakterisierungen und zur Findung interessanter Anwendungen fur Biomaterialien ist dieses Buch ein interessantes Kompendium.
G. MUSCHIOLIK