Effects of Various Factors in the Candy Test

✍ Scribed by Barrett L. Scallet

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1963
• Tongue: English
• Weight: 366 KB
• Volume: 15
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19630150404

✦ Synopsis

that the described method ca?z give useful theoretical iiiformation o n ageing phenomena of starch component 9.

Re'sume'

A l'atde d~ la nzicroscopie dlectroniqur I P S rwherches unorphologiques de ,,freeze-dried" solutions dilue'es de l'amylose et d'amylopectin de la pomme d e terre ont Ite' faites Les formes des agrCgats se'chks sont en agre'ment ~u a ~~t a t i ~e awt les propribtb ~o l ~o i d a l ~e s HPS component s r t ' a m h n frats, &ux et rajeunis en solutions d'eau. L e s rPsiilta19 riion f r m f que lu me'thode dbcrite peut donner IPS injormatioas utiles sur dea phdnomtnes ( 1 ~ iieillissernerit d e s romponents d'omidoit.