Edible fats and oils processing. Basic principles and modern practices (World Conference Proceedings). Herausgegeben von D.R. Erickson. 442 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. American Oil Chemists'Society, Champaign, Ill., 1990. Preis: 125,-US$(AOCS members 95,-$)

✍ Scribed by Pohl, J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1991
• Tongue: English
• Weight: 171 KB
• Volume: 35
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19910350435

✦ Synopsis

Japan, Norwegen und Diinemark. Weitere Fragestellungen betreffen analytixhe Probleme des Nachweises pathogener Mikroorganismen (Listeria monocytoge nes), der Bestimmung des Frischegrades ( A W und Collagen sowie Abbauprodukte) sowie der Erfassung einer Texturheeinflussung von Suflmi durch Biopolymere, Antidenaturantien und Milieuhcdingun gen.

Der Tagungsbericht ist vor allem als eine aktuclle lnformationsquelle fur Experten dcr Fischindustric zu werten.