✦ LIBER ✦
Earle, R. L.: Unit Operations in Food Processing (Grund-verfahren der Nahrungsmittelverarbeitung). Food Science and Technology Division, Pergamon Press, Oxford, London, Edinburgh, New York, Toronto, Sydney, Paris, Braunschweig, 1966. 342 Seiten, zahlreiche Abbildungen und Tabellen, kartoniert Preis 35 s net
✍ Scribed by G. Tegge
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1967
- Tongue
- English
- Weight
- 304 KB
- Volume
- 19
- Category
- Article
- ISSN
- 0038-9056
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
Die simultaiie Rinwirkung eines Fernientes auf zwei Substrate, sowohl am selbeii akt>iven Zentruni a l s aucli an zwei vcrschiedenen Zentren, nird niatheniatiscli untersucht~. Die gewonncnen Gleichungen werden auf die in der vorliegenden Arbeit gerncssenen \Yerte der Hydrolysegeschwi ndigkeit von Glucose und Panose, welche durcli Glue-amylase (aus Rh. /)elrmar) katalysiert ist', angewandt. Die ermittelten Michaelis-Diagrarurne deuten auf einen Einzentruniriiechaiiisinus in den genannten Systenien.
J. Eliassaf