Das Buch enthalt Zusammenfassungen von Vortragen, welche wahrend des Workshops ,,Progress and Prospects in the Use of Carbohydrates as Organic Raw Materials" in Dannstadt am 11. und 12. April 1990 gehalten wurden. Das Anliegen der Veranstalter war ein intensiver Gedankenaustausch zwischen Wissenschaftlern aus der Grundlagenforschung, Reprasentanten aus der chemischen Industrie und Produzenten von nachwachsenden. Rohstoffen. Sie verfolgen das Ziel, die industrielle Anwendung von Kohlenhydraten durch schnelle Oberfuhrung der Ergebnisse aus der Grundlagenforschung zu forcieren. Die Schwerpunkte des Workshops betreffen die niedermolekularen Kohlenhydrate wie Mono-und Disaccharide. Trotz des Ausschlusses von Starke-und Cellulosechemie gibt es wesentliche neue Ergebnisse. Auf der Basis von Rontgenstrukturuntersuchungen und einer Computermodulation der Oberflache des Saccharosemolekules wird der Versuch unternommen, hydrophile und hydrophobe Zonen der Molekuloberflache zur Strukturaktivitat (SuDe) in Beziehung zu setzen. Interessant ist die Anwendung von Saccharose als Industriechemikalie, z. B. als Ausgangsstoff fur Palatinose@, Palatinit@, Saccharosefettsaureester, Fructo-Oligosaccharide oder Hydroxymethylfurfural. Neue Saccharosederivate und auf Saccharose basierende Zwischenprodukte fur die Synthese von Polymeren sowie Wege zu deren Herstellung und potentielle Anwendungen werden vorgestellt. Diese Derivate finden vielfachen Einsatz, z. B. als Netzmittel, Emulgatoren oder Stoffe rnit erheblich verbesserter SuDkraft. D-Glucose wird in groDem Umfang fur die Lebensmittelindustrie produziert. Ein uberblick vermittelt Kenntnisse und Erfahrungen zur selektiven Oxydation der verschiedenen Hydroxylgruppen mit Hilfe biotechnologischer oder heterogener chemischer Katalysatoren. Einige der auf diesem Wege erzeugten Produkte werden bereits industriell produziert, andere stellen ein interessantes Potential als Zwischenprodukte fur verschiedene industrielle Anwendungen dar. Insgesamt wird eine Vielzahl von praktikablen Reaktionswegen prasentiert, um von billig verfiigbaren Mono-und Disacchariden zu Grundbausteinen mit potentieller Anwendbarkeit fur die chemische Industrie zu gelangen.
SYLVIA RADOSTA