Diversification alimentaire et construction du goût
✍ Scribed by N. Rigal
- Book ID
- 117634862
- Publisher
- Elsevier Science
- Year
- 2010
- Tongue
- French
- Weight
- 182 KB
- Volume
- 17
- Category
- Article
- ISSN
- 0929-693X
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Rec ¸u le 20 novembre 2010 ; accepté le 1 er décembre 2010 ## Résumé Le goût est une sensation perc ¸ue au niveau principalement buccal, qui comporte cinq saveurs de base : sucré, salé, amer, acide et umami. Il est en relation avec l'olfaction et avec l'état salivaire. Les troubles sont le plus s
"Ce travail [...] ne vise à aucune respectabilité institutionnelle. Il n'est pas un "recueil" de textes déjà publiés mais un véritable inédit puisqu'il a toujours été calculé pour avoir, trait par trait, sa signification comme ensemble. Il n'appartient à aucun parti ; ne prêche aucune issue colle