Differenzierung und Charakterisierung von Glucoamylase-Isoenzymen aus Endomycopsis bispora
✍ Scribed by H. Ruttloff; R. Friese; G. Kupke; A. Täufel
- Book ID
- 102908913
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 2007
- Tongue
- English
- Weight
- 634 KB
- Volume
- 9
- Category
- Article
- ISSN
- 0233-111X
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✦ Synopsis
Glucoamylase ( Amyloglucosidase, y-Amylase, a-1,4-Gluean-Glucuhydrolase, EC 3.2.1.3.) wird bekaniitlich zur enzymatischen Konvertierung von Stairke bei der Traubenzuckergewinnung eingesetzt. Die handelsiiblichen, aus verschiedenen Spczies von Mikroorganismen hergcstclltcn Enzympraparate cnthalten vielfach neben Glucoamylase noch &-Amylase, Transglucosidase und andcre Carbohydrasen in mehr oder weniger grooem Umfang. Gema13 den Angaben der Literatur sind bereits mikrobielle Glucoaniylase-Isoenzyme nachgewiesen worden. So lassen sich nach PAZUR u. ANDO (1959) sowie FLEMING u. STONE (1962) aus einem aus Aspergillus niger gewonnenen Praparat 2 Isoenzyme (DEAE-Cellulose), aus A. oryzae nach MORITA et al. (1966) somie OHGA et aZ. (1966) dercn 4 isolieren. WATANABE u. FUKIMBARA (1965. 1966) berichteten uber 2 von A . awamori gebildete Glucoamylasen, die sich hinsichtlich ihrer Stabilitat gegeniiber Sauren sehr erheblich unterscheiden. Von besonderem Interesse ist dabei, da13 der Pilz je nach den Kulturbedingungen bcvorzugt das eine oder andere Enzym produziert. Fur den Einsatz von Glucoamylasepraparaten bei lebensmitteltechnologischen Prozessen ist einmal die genaue Kenntnis dcr Bcgleitenzyme erforderlich (z. B. Gchalt an a-Amylase und Transglucosidase), zum andern niiissen die Eigenschaften des Glucoamylaseanteils bekannt sein. I m Falle des Vorliegens mehrerer Isoenzyme ist der in theoretischer wie auch praktischer Hinsicht bedeiitsame Gesichtspunkt von Interesse, ob bei der Ziichtung von Mikroorganismeri son-ie Aufarbeitung der Kulturlosungen diejeiiige Enzymkomponente bevorzngt, gewonnen werden kann, mit deren Hilfe der technologischeProzeI3 optkmal zu steuern ist. Spezies der Gattungen Endomyces und Endomycopsis gewinnen naoh den Ergebnissen von HATTORI (1961 a, b) als Glucoamylasebildner zunehrnendcs Intercsse. Unseres Wissens liegen Kenntnisse uber das Vorliegen von Gluco- amylase-Isoenzymen bei diesen Spezies nicht vor. Ein im eigenen Labor aus Endomycopsis bispora hergestelltes Glucoamylasepraparat ist nach Fallung rnit Athano1 als pulverformiges Praparat mit einer Aktivitat von etwa 15000 IE/g (RUTTLOFF et aZ. 1968) gewonnen worden. Eine meitergehende Reinigung dieses Rohpraparates wurde nicht vorgenommen. Die zu seiner Charakterisierung durchgefiihrten Untersuchungen (pH-und Temperaturopt,imum, Hitzestwbilit.at, pH-Stabilitat, MICHAELIS-Konstante, Molekulargewicht) werden im folgenden mitgeteilt.