Die Viskosität in der Schokoladen-Industrie und die Notwendigkeit von Mehrpunktsmessungen
✍ Scribed by Kleinert, J.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1954
- Weight
- 650 KB
- Volume
- 56
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Die Grundbegriffe der Viskosität werden erläutert und das für die Messungen verwendete Rotations‐Strukturviskosimeter beschrieben. Die Notwendigkeit der Durchführung von Mehrpunktsmessungen wird dargelegt, und die daraus resultierenden Rheogramme und Fließkurven werden erläutert.
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