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Die Viskosität in der Schokoladen-Industrie und die Notwendigkeit von Mehrpunktsmessungen

✍ Scribed by Kleinert, J.


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1954
Weight
650 KB
Volume
56
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis


Abstract

Die Grundbegriffe der Viskosität werden erläutert und das für die Messungen verwendete Rotations‐Strukturviskosimeter beschrieben. Die Notwendigkeit der Durchführung von Mehrpunktsmessungen wird dargelegt, und die daraus resultierenden Rheogramme und Fließkurven werden erläutert.


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