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Die Raffination von Speiseöl in Wechselwirkung mit der Umwelt

✍ Scribed by Knuth, M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1993
Weight
239 KB
Volume
95
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Es werden verschisdene Verfahren der Physikalischen Raffination der klassischen Chemischrn Raffination gegenubergcstcllt und die fur die Belastung der Umwelt rnit Abwasser, festem Abfall und Artefakten relevanten Verfahiensschritte diskutiert. Ziele fur zukunftige Entwicklungen werden genannt.

1 . E i n f u h r u n g

Die Raffination hat den Zweck, alle Inhaltsstoffe zu entfernen, die den GenuBwert, das Aussehen und die Haltbarkeit beeintrachtigen. Abb. 1 zeigt die Inhaltsstoffe von rohem Speiseol. Neben dem eigentlichen Speiseol in Form von Mono-, Di-und Triglyceriden, FettsSuren und Phosphatiden enthAt das Speiseiil noch eine Reihe von weiteren natiirlichen Inhaltsstoffen in kleinrren Mengen. Neben den natiirlichen lnhaltsstoffen enth3lt rohes Speiseiil in Abhangigkeit von Anbauort, von der Schadstoffbelastung der Urngebung, von den Lager-und Verarbeitungsbedingungen und den bei der Produktion der Olsaaten eingesetzten Hilfsmitteln weitere Inhaltsstoffr, die auch Schadstoffr sein konnen.

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