Die Qualitätsbeurteilung von Schweineschmalz im Hinblick auf den Nachweis von raffiniertem »White Grease«

✍ Scribed by Roos, J. B.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1956
• Weight: 488 KB
• Volume: 58
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19560580208

✦ Synopsis

Abstract

Verschiedene Methoden, wie die Fluoreszenz‐ und Neutralrot‐Probe sowie die Beziehung zwischen Anilinpunkt und Jodzahl, wurden mit zweifelhaftem Erfolg auf holländische Schmalzproben angewendet. Eine bessere Methode zum Nachweis von raffiniertem „White Grease'' wurde in der Bestimmung des Cholesterin‐Gehaltes gefunden.