DIE PRAXIS DES KÜCHENSPEZIALISTEN, DIE MODERNE KÜCHE, BEGRIFFE, RICHT-LINIEN, RICHTMASSE. Herausgegeben von der Arbeitsgemeinschaft “Die moderne Küche” (AMK), Darmstadt, 3. überarbeitete und erweiterte Auflage, 208 Seiten, 86 Abb., 80 farbige Abb., 16 Tab. Verlag Die Planung, Darmstadt 1974. Broschiert
✍ Scribed by Zobel, M.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1975
- Tongue
- English
- Weight
- 89 KB
- Volume
- 19
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
H r f t 4 -Kalorieiireduziertc Nahrungsmittcl -EiweiDbedarf bei Diabetes mellitus -Ernahrungspropaganda und Ernahrungserzichu~i~ -Leitsatze fur eine vernfinftige Ernahrung Unter ,,Kurzberichtc -Iiurzinformationen" wcrdcn in allen Heften interessicrende Fakten aus dcm Bcrcich von Nahrung und Ernahrung mitgeteilt; unter ,,Fragen-Antworten-Diskussioncn" lindet nian sachkundige Antwortcn auf Fragen wie , ,Sincl die braunen 'L'eile der Banane geniel3bar ?" ,,Tst dcr Thcobromingchalt von Iiakao schadlich fur Iiindcr ?" odcr ,,\Vie hoch ist dcr I\lcthylalkoholgclialt in Weinen und Spirituosen ?". I)ie ersten Hefte zeigen, daLI rlic ,,Ernaihru~igsforsc~iun~ -Wissenschaft und Praxis" ein Katgeber scin wird fur alle, die im Sinnc ciner gcsundcn Lebensfiihrung tatig sind, vor allcni fur Arzte, Lehrer, Leitcr und verantwortliche Mitarbeitcr von Einrichtungen der gescllschaftlichen Speisewirtschaft, von Betrieben der Lebensmittelindustrie sowie V O ~ Einrichtungen des Gesundheitswesens. J. VOIGT