Die Nähr- und Ballaststoffe der Getreidemehle in Ihrer Bedeutung für die Brotnahrung. Zusammenfassende Darstellung der Brotfrage unter besonderer Berücksichtigung des Ausmahlungsgrades. Von Priv.-Doz. Dr. Berthold Thomas, mit einem Geleitwort von Prof. Dr. W. Stepp. 256 Seiten, 12 Abb., 52 Tab., 778 Literaturzitate. Wissenschaftl. Verlagsgesellschaft, Stuttgart 1964. Lwd., Preis DM 44,–

✍ Scribed by Gassmann, B.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1965
• Tongue: English
• Weight: 96 KB
• Volume: 9
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19650090320