vorliegende zweite Band soll u. a. die gtirungstechnische Erzeugung von Vitaminen und Antibiotika behandeln.
Die einzelnen Kapitel geben einen guten uberblick uber das Gebiet der industriellen GBrungen. Die Bedeutung der Giirungsindustrie fur die Veredelung landwirtschaftlicher Roh-und Abfallprodukte und damit ihre Stellung in der Volkswirtschaft wird iiberall ersichtlich gemacht. Durchweg wird der neueste Stand der industriellen Entwicklung wiedergegeben. Das Buch ist deshalb besonders wertvoll, da die einzelnen Kapitel von Fachleuten geschrieben sind, die nicht nur die vcrliegende Literatur zusammengestellt haben, sondern nus eigener reicher Erfahrung schbpfen.
Auch Leser, die nicht unmittelbar an der industriellen Praxis interessiert sind, werden zahlreiche Anregungen erhalten, da nicht nur die industriellen Prozesse, sondern stets auch analytische Methcden und der Reaktionsmcchanismus der Giirvorgtinge behandelt werden. Das Buch kann allen, die an giirungsohemischen Problemen interessiert sind, bestens empfohlen werden.
K . Bmhausr [NB 9611
Die neueeitllohen TextUveredlune;s-Veriahren der Eonstfasen. 1.