flachen beruhren und rein mechanisch die Grenzflachen-einen einf achen 01-Abscheider abgetrennt werden. spannungen uberwunden werden. Zunachst erfolgt dabei Wenn keine zusatzlich verstopfenden Partikel vom Fileine Ansammlung der emulgierten Phase im Filter -ter aufgenommen werden mussen, tritt eine Erschopgefuge, wahrend das reine Dispersionsmittel abfliefit. fung des Filters praktisch nicht ein. I n vielen Fallen Nach Absattigung des Filtermittels tritt dann auch die kann man einen solchen einfachen Separator durch zeitemulgierte Phase mehr oder weniger zusammenhangend weiliges Dampfen ohne Erneuerung des Filterbelages oder in grofien Tropfen durch. Sie kann dann durch vollig regenerieren.
Die kontinuierliche Herstellung von reiner und gestreckter Mayonnaise
::-V 0 n D r . F . T a u b r i c h , B e r l i n Es wird ein neues Verfahren zur Herstellung van reiner und gestreckter Mayonnaise beschrieben, bei dem die Ausgangsstoff e ohne Luftbeimengung kontinuierlidl den einzelnen Bearbeitungsabschnitten zugefuhrt werden. Die unmittelbare Vorschaltung van Einrichtungen zur Pasteurisie.rung van bakterienhaltigen Rohstoffen gestaltet es, auf dem beschriebenen Wege Mayonnaisen herzustellen, die. ein Optimum an Geschmacks-Bestandigkeit und Haltbarlceit aufweisen. The Continuous Production of Pure and Stretched Mayonnaise La fabrication continue de mayonnaise pure et dilu6e On decrit une nouvelle methode de fabrication de mayonnaise pure et diluee, dans la quelle les matieres d e depart sont ameniies contincment, sans addition d'air, aux sections d e traitement individuelles. Directement intercalees, des installations de pasteurisation des matieres premieres contenant des bacteries permettent de fabriquer des mayonnaises qui presentent un optimum de resistance sapide et de stabilit6. without admixing with air. The direct introduction of bacteria 'i. Vortrag anlaalich der DGF-Vortragstagung in Diisseldorf am 31. Oktober 1962.