Die Herstellung des Brotes und die Triebmittel im Bäckerei-Gewerbe. Preßhefe, Triebsalze (Backpulver), Triebmalze. Von Dr. phil. Alfred Hasterlik, Oberregierungschemiker am Staatlichen Untersuchungsamt für Nahrungs- und Genuß- mittel zu München. XII. Band von Enke's Bibliothek für Chemie und Technik. Herausgegeben von Prof. Dr. L. Vanino. Stuttgart 1927. Ferdinand Enke
✍ Scribed by Großfeld
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1929
- Tongue
- English
- Weight
- 174 KB
- Volume
- 42
- Category
- Article
- ISSN
- 0044-8249
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✦ Synopsis
Ruch inabeaondere auch fiir den in der Lebensmitte€kontrolle stehenden Nahrungsmittelchemiker wertvoll.
Die einleitenden Betrachtungen Gber Bau, Handhabung und Justierung des Eiptauchrefraktometers, Grundsiitzliches iiber die Aufslellung und Benutzung der Tabellen und der Temperatur-Umrechnungstabellen, die iibersichtlich zusammengestellten Berechnungsbeispiele sowie ein umfassenas Literaturverzeichnis erleichtern den Gebrauch des Werkes au5erordentlich. Das Buch, das sich schon in erster Auflage regen Interesses erfreute, wird sich im neuen Gewande viele Freunde hinzugewinnen. Es ist aus der Praxis entstanden und fiir die Praxis geschrieben.
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